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大蓉和学习心得
发布者：cqlthg 发布时间：2010-02-11 13:13:35 阅读：176 次 【字体：大 中 小】

• 大蓉和学习心得

  近段时间，公司开展“6T现场管理”学习，7月16日，在公司的组织安排下我们来到了位于成都一品天下的大蓉和进行考察学习，通过考察学习发现了自身的不足，也进一步提高了自己的管理能力。现就将学习心得总结如下：

  1.      营销工作无处不在。

  在大蓉和，只要你提前预约，前后堂都是可以参观的，包括操作间，你可以拍照，不懂的可以询问，而且还有专门的人员陪同你，毫无保留的为你讲解：企业文化、操作流程、特色菜品、人员情况等。从进门到餐桌随处可见宣传品：企业介绍资料、特色菜品图片展示、名片、内刊、近期优惠、打包盒、牙签套、订餐卡、光碟、企业VI、装修风格等等。无形和有形结合在一起将营销工作落到了实处，真的是做到了完美，这一点是非常值得我们关注并学习的。

  2.      图片展示和文字说明。

  在各个部门都可以看到相关的操作流程图片、岗位技能图片和文字说明：哪个岗位，做什么，怎么做，要达到什么样的结果等等，让人一目了然。我想目的无非有：一、提示着员工今天你是按上面的要求和操作做的吗？二、对于新员工来说，如有讲解不清的，那就可以看相关岗位技能操作图片、操作流程图片和相关的文字说明，这样新员工就能很快的掌握相关技能和操作流程了。

  3.      标准化处处体现。

  看得到的，看不到的，各部门的摆放标准、操作流程、员工的仪容仪表等等，全都用图片或表格进行了展示。最宁我心动的是看不到的标准，那是为我们服务的服务员，好像叫小王，每次为我们加纸巾都控制在一定的量，虽然我们曾不厌其烦在要求加纸巾，但她始终都保持6---8片的量；最后我我们用餐完离开时她也一直都把我等送到了电梯口……

  4.      职责明确，各司其职。

  工作现场见不到一个闲杂人员，从厨房到前厅、从管理人员到基层员工、从一开始参观到最后我们就餐完离开，所有员工都在各司其职的做自己的工作。而我们的工作现场呢？我想这个问题是应该留给我们的员工和管理人员深思。

  5.      用品、物品有名有家，井然有序。

       前后堂和库房所有的用品用具、设施设备、餐用具、文件、物料等都按科学有效的方法进行存放保管，保证了取用方便、管理方便、工作现场清晰明了，为员工创造了一个舒适的工作环境，提高了企业形象。

  6.      颜色和线条管理，让不识字的员工也知道该怎么做。

      在进入厨房的路上，一条将过道一分为二的红线深深的吸引了我，不要小看这条红线，你可知它可避免多少安全事故的发生和提高多少工作效率，我想这条红线的作用和效果远远大于我们天天的叮嘱与强调吧。在厨房和库房，几乎所有的用料容具都有上限和下限两条线，你不知道几斤几两，不知道什么时候该添加和加多少，这两条线都会提示你。这时，不要说是不识字的员工了，我想就是傻瓜都知道该如何做了吧！

        此次考察学习的收获是无法用三言两语来写完的，故在此就只进行了简单总结，以便在管理上加深印象，提高自身的管理能力和知识。

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