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“味在龙腾实施六T管理”初见成效
发布者：cqlthg 发布时间：2010-05-13 17:43:40 阅读：131 次 【字体：大 中 小】

• 从2009年8月份开始， “味在龙腾”开始实行 “六T”管理，这一管理措施收到了很好的效果。 “六T”管理使各店面貌焕然一新，现在大家已自觉主动融入到“六T”管理理念之中。 “三米微笑打招呼”是我们龙腾人的招牌动作，店内所有物品摆放有“名”有“家”，即让我们的管理简单化，也让我们的管理透明化，既提高的工作效率，也提高了工作质量。“龙腾人”从心底里拥护“六T”管理法，龙腾餐饮公司正力争成为 “六T”管理示范餐饮店。在实行“六T之初，我们遇到了很多困难，特别是后厨和库房嫌工作麻烦，因为他们已经习惯了以前的工作。但是我们下定了一定要改革的决心，从强化管理理念和制度建设入手，狠抓各项措施的落实，终于做出了以下的成绩：

  执行了第一条“天天处理”后，我们有丢的勇气了。以前前厅、后厨、库房到处都堆得是杂物，现在我们做到了工作现场中只保留必要的、还要用的东西；不要的东西该卖的卖，该丢的丢；工作环境有了很大的改善，节约了空间，心情也舒畅了。

  执行第二条“天天整合”后，我们将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示，有名、有家、有量。让每一个员工都能保证30秒钟将 任何物品取出放回！保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。特别是以前杂乱无章的库房现在做到了分层保管，即整齐又明了。做到了先进先出，领什么东西都可以在30秒内找到。这样既提高了工作效率，节约了我们的空间，又减少了我们的库存，同时还减少了资金的积压。以前走进库房我们都感到很压抑，现在走进库房像是走进了图书馆一样，让人耳目一新，我们每个部门都在提倡从库房看齐。
      执行第三条“天天清扫”以后，我们每天都在大扫除，因为随时产生的垃圾随时都在清扫，每天晚上都在做澈底卫生工作。这样不仅每天花在卫生上的时间少了，而且工作场所始终保持无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。特别是卫生死角没有了，还原物品本来的面貌，客人们都说我们的卫生提高了，连我们自己都爱上了自己的工作空间了。
     执行第四条“天天规范”后，我们把各部门的工作流程及工作要点，全部都以图片、文字张贴出来，全面推行颜色和视觉管理。同时每个人都在监督彼此的工作，把员工的行为进行规范， 使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。特别是我们的《服务流程栏》挂在员工服务的区域，这样即可让我们的客人明白他们所要享受的服务流程，也让我们的服务员明白自己的工作流程。客人到我龙腾就餐都说龙腾的服务质量提高了，优质的服务铸就了龙腾的口碑。

      执行了第五条“天天检查”后，每天我们的餐前检查工作都是各部门领班交叉检查，最后由店长、经理抽查。用此方法的目的是交叉管理、培养责任心、下放管理权、提升员工自信心。为了提高卫生标准我们制定了严格的检查制度，在执行以前的卫生标准的同时也在不断的提高标准。通过这些努力，现在的管理已为“龙腾人”创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律的执行规范标准。
      执行了第六条“天天改进”后，我们除了把管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，还在不断地能提升自我品质与效率，自我突破与追求卓越。

  总的来说“六T”管理在企业推广后，产生了五大效果：提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。现在员工都会自觉的按照“6T”的标准去完成工作，我们相信 “龙腾”培养的员工将是餐饮行业非常文明的员工，因为龙腾是一所大学堂，在这里我们学到了很多知识，除了做事的技能技巧外，还有很多做人的道理。龙腾的美誉已在五湖四海的朋友口中传颂，相信龙腾的明天是辉煌的，龙腾一定会成为火锅业的“名牌”！

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